Category Archives: Rezepte

1,5 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend, aber keine Salatkartoffeln, da diese zu hart sind.) 1/4 bis 3/8 l kräftig gewürzte Brühe (kochend heiß) 10 EL Branntweinessig Salz Pfeffer etwas Zucker 1 TL scharfer Senf Öl (z.B. Sonnenblumenöl) Kartoffeln mit der Schale … Continue reading →

Zutaten für den Biskuitboden: 2 Eier, getrennt 2 EL Wasser, heiß (alternativ: Birnensaft oder Ähnliches); bei Herstellung eines dunklen Biskuit: 3 EL 1 Packung Vanillezucker 1 gestrichener TL Backpulver 100g Mehl, gesiebt (alternativ: 50g Mehl & 50g Mondamin) 80g Zucker … Continue reading →

Wenn man von einem typisch schwäbischen Gericht sprechen kann, dann sind es sicherlich “Lensa mit Spätzle ond Seitenwürschtle”. Schon “Äffle ond Pferdle”, zwei Zeichentrickfiguren des im SDR-Werbefernsehen in den 60er, 70er und 80er Jahren, haben erkannt, dass es für den … Continue reading →

Zu diesem Rezept hat mich der der Biergarten “Zum Höllerer” in der Nähe des Westbads in München Pasing inspiriert. Obwohl man es hier am wenigsten erwarten würde, findet man dort auf der Tageskarte unter dem Stichwort “Resa kocht für Sie” … Continue reading →

Bevor ich mir meine eigene “Art” Lasagne ausgedacht habe, war ich immer skeptisch diese italienische Spezialität zuzubereiten, da es durch die Bechamelsoße immer so mächtig ist. Durch den Verzicht auf die Bechamelsauce und die Verwendung der Karotten und der Paprika … Continue reading →

Wenn man an die schwäbische Küche denkt, fallen einem natürlich sofort die berühmten Spätzle – Aussprache übrigens [Spätzla] – ein. Diese eignen sich sowohl als Beilage zu verschiedenen Braten oder zu Linsen, aber auch als eigenständige Gerichte wie “Spätzle mit … Continue reading →